容易受到价值观的影响

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我们的个人经验，还非常容易受到价值观的错误导向，出现 自我感觉的偏差。
　　比如有些人非常相信非自然的力量，那么他就很有可能把自 己靠饮食控制瘦下来的功劳归于冥想或者某种仪式，这件事我们 觉得很不可思议，但确是有真实的例子的。
　　我认识一个人，她就用念经来减肥，并且坚信效果非常好。 我尊重她的信仰，也认为人有信仰是件好事，但是从现代科学的 角度讲，很难说念经能不能减肥。
　　冥想可能是有助于减肥的，因为我们的意识对身体可能产生 影响，这件事基本是可以明确的。比如冥想很可能能改变我们的 食欲，或者改变我们的饮食偏好，进而达到减肥的目的。
　　但是理论上说可以做到是一回事，真的能不能实现是另外一 回事。目前还没有一套公认有效的科学的冥想减肥方法，所以我 们也不能轻易说念经、冥想这类方法可以有效减肥。
　　更何况，她在减肥过程中，也做了饮食控制和运动。但是她 坚信，她减肥起作用的就是念经这件事。
　　还是那句话，人都会相信自己愿意相信的事。每个人的价值 观对自己总结个人减肥经验必定是有影响的。可能我们不一定有 上面这个故事中的主人公那样坚定的信仰，但是我们可能会相信

一些错误的，或者还不能被证明是真实的东西，进而影响到我们 对自我经验的总结。
　　比如从饮食方法上来说，现在市面上很多人提倡“古人饮食… 法”。说我们吃东西要效仿古人。因为现代文明没多少年，人体一?一 不适应，我们更适应古人的饮食。按照古人的饮食法来吃才最健_
康。听起来好像还真是这么回事，因为在人类的进化过程中，现 代文明阶段确实很短暂。而且，我们感慨今不如昔，总说“人心 不古”。很多人都会有一种观点，认为古人什么都好，身体也比+
现代人好得多，没这病没那病的。这其实是对现代性的一种矫枉—” 过正的反思，很多人都有这种盲目‘‘信古” “尚古”的价值观。 这种价值观的出现很自然，但并不正确，也不客观。
　　很多人都说要学习过去的饮食，具体学习人类历史中的哪一 段，其实自己也说不清。有的说是“原始人饮食”，“原始人”
本身就是个非常模糊的概念；有的叫“石器饮食”，石器时代人 类的饮食恰恰经历了非常大的转折，也不知道说的是哪一个阶—'
段；还有的说是“旧石器饮食”，旧石器时代早期和晚期，人类一- 饮食的差异恐怕也很大。
　　这是从时间上说，从空间上讲，同一时期的“古人”，饮食 习惯恐怕也是大相径庭，这跟地域分布关系很大。不说几百万年 前，就我们现在所知的，因纽特人的饮食跟派玛印第安人的饮食 差别就很大。
　　所以，其实这类饮食倡议往往还是一种“流行饮食法”，在 学术的框架下不会提出这种含混不清的概念。
有人说，古人都吃肉，不吃粮食。所以倡导我们都吃肉，不        <

要吃五谷杂粮。我们的祖先真的是肉食者吗？实际上这很可能是 个误区。
　　再往前不说，我们的“老老祖先”当然是以素食为主。就说 采集狩猎时代，其实人类也不是整天吃肉。我们都以为打猎很容 易，其实靠狩猎收获作为食物来源并不稳定，人类学家对现存的 采集狩猎文明的研究和考古研究证据基本支持这种观点：采集的 植物性食物可能仍然是那个时代人类的主要食物来源。
　　从身体生化环境上来看，人类有非常发达的消化淀粉的能 力，对膳食纤维的消化能力也不低，膳食纤维能被我们利用，提 供约2干卡/克的热量。这些本事都不是后来才进化出来的。
　　人们老说，原始人生活的洞穴里面有很多动物骨头，说明那 时候主要是吃肉的。这种粗略的研究方法早就过时了。大家想一 想，把我们的生活垃圾搁上几十年，再翻出来看，植物性食物的 残渣往往保存不下来，也只剩下动物骨头了。
　　比较好的研究方法，叫石制品残留物分析（Residue Analysis)，这种手段，相对来说也算是新生事物，毕竟20世 纪70年代才开始在西方出现。石制品残留物分祈是什么意思？ 简单地说，就是别光看肉眼能看得见的，应该看史前人类用的工 具上残留了什么东西，这样得出的结论更有说服力。
　　残留物研究提示，其实我们的袓先饮食非常多样，可不光是 吃肉。总体来说，我们的袓先可能还是以植物性食物为主的[3] o 比如南非特沃特斯兰德大学的学者，对旧石器时代中期Rose Cottage Cave遗址出土的石制品研究，在50%的石制品表面 都发现了植物性食物残留（同位素C13、N15分析毕竟只能提

供有限的证据，古人的骨骼和牙齿本来就有限，同时也很可能受 到污染）。
　　另外，喜欢拿古人饮食跟现代人饮食相比的人，一般都喜 欢说：人类的基因稳定性非常高，自然突变的概率很低，每百万.. 年才0.5%。现代人跟1万年前的人相比，基因的差别也只有 0.005%o所以，人类的基因，跟过去没多大差別，但饮食的变 化却非常大，这就造成了现代人的慢性病高发。
　　基因的自然突变率很低，这是没错的。但如果拿现代人的基 因，跟100万年前的人相比，毕竟还差了0.5%。虽然觉得0.5%
好像差别不大，但实际上这个差异已经很大了。要知道，所有人 类在DNA水平上99.9%是相同的。也就是说，人类基因组0.1 % . 的差别，就造成了你、我、他这么大的形态、生理、生化的差异。
　　我们不要小看这0.1%。因为人类基因信息量庞大，0.1% 也是相当大的差别。比如，明P怕其他生活习惯都很类似，但有些 人吃肥肉，就是怎么吃也没事，有些人多吃一点，就动脉硬化了， 很大程度上就源于这0.1%的差异。
　　所以，从基因组改变的角度来说，太早期的人类跟我们差別 还是不小的。现代人改用采集狩猎时期人类的饮食，不一定合适。 农耕时代的可能还勉强。
　　另外，基因这件事，可能比我们想象得更复杂，双胞胎研究 也经常能观测到一些难以解释的差异。比如双胞胎得病，也不完 全一样，甚至差别会很大。基因是一方面，后天环境的干预对人 体生化环境的影响，可能比我们想象得要大。
　　人类的基因变异速度或者说人类适应环境的能力，可能也比

?-我们想象中要快得多。比如人类喝牛奶没有几千年的时间，但这 短短几千年，成年人也进化出了消化乳糖的能力，虽然还不很完 善，但总是可以喝牛奶了。还有人类对某些疾病的抵抗能力，也 能反映人类快速适应环境的能力。
　　人体内的微生物以及自然界动植物的巨大改变也不能不考 虑在内。
　　有一点很多人可能没注意到，那就是我们人体的运作，不光 是我们自身在起作用。实际上我们的身体，相当于一个小的生态 系统。我们身体里还住着数以亿计的细菌，这些东西也是我们的 _部分。人体的基因突变速度可能相对很慢，但这些与我们共生 的细菌，基因突变的速度可不慢。拿肠道细菌来说，它跟我们的 健康关系很大。我们现代人的肠道菌群，跟1万年前的人，肯 定不一样。跟100万年前的人，差别更大。他们吃的食物，可 能有很多我们干脆消化不了。
　　我们和所谓“古人”吃的食物实际上也有变化。“古人”吃 的野生蔬果跟我们现在的也不一样，营养素的含量很可能有很大 差別。因为现在我们吃的很多蔬菜都是野生植物后来驯化种植出 来的。